 東京都版
 おそうじ改革
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●食用油の構成脂肪酸
| 脂肪酸 |
炭素の数 |
二重結合 |
ダイズ油 |
ナタネ油 |
ゴマ油 |
綿実油 |
オリーブ油 |
コーン油 |
コメ油 |
サフラワー油 |
| ミスチリン酸 |
14 |
0 |
0.4 |
- |
0.1 |
1.4 |
0.5 |
0.1 |
- |
- |
| パルミチン酸 |
16 |
0 |
10.4 |
2.6 |
8.2 |
23.4 |
10.0 |
7.8 |
18.1 |
6.0 |
| ステアリン酸 |
18 |
0 |
2.4 |
1.0 |
3.6 |
1.1 |
3.3 |
3.6 |
1.0 |
3.4 |
| アラキジン酸 |
20 |
0 |
2.4 |
0.6 |
1.1 |
1.3 |
0.1 |
0.4 |
- |
- |
| ベへニン酸 |
22 |
0 |
2.4 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
| リグノセリン酸 |
24 |
0 |
2.4 |
- |
- |
- |
- |
0.2 |
- |
- |
| 飽和酸合計 |
- |
- |
15.8 |
6.8 |
13.0 |
27.2 |
13.9 |
12.1 |
19.0 |
9.4 |
| パルミトオレイン酸 |
16 |
1 |
1.0 |
0.6 |
0.5 |
2.0 |
- |
- |
- |
0.6 |
| オレイン酸 |
18 |
1 |
23.5 |
16.0 |
45.3 |
22.9 |
77.5 |
46.3 |
41.0 |
12.2 |
| エルシン酸 |
22 |
1 |
- |
47.3 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
| リノール酸 |
18 |
2 |
51.2 |
12.5 |
41.2 |
47.8 |
8.6 |
41.7 |
38.0 |
77.0 |
| リノレン酸 |
18 |
3 |
8.5 |
9.9 |
- |
- |
- |
- |
2.0 |
0.2 |
●非食用油の構成脂肪酸
| 脂肪酸 |
炭素の数 |
二重結合 |
パー-ム油 |
パーム核油 |
ヤシ油 |
アマニ油 |
ヒマシ油 |
キリ油 |
豚脂 |
牛脂 |
| カプロン酸 |
6 |
0 |
- |
- |
0.6 |
- |
- |
- |
- |
- |
| カプリル酸 |
8 |
0 |
- |
2.7 |
9.5 |
- |
- |
- |
- |
- |
| カプリン酸 |
10 |
0 |
- |
7.0 |
7.2 |
- |
- |
- |
- |
- |
| ラウリン酸 |
12 |
0 |
- |
46.9 |
47.3 |
- |
- |
- |
- |
- |
| ミリスチン酸 |
14 |
0 |
1.0 |
14.1 |
16.1 |
- |
- |
- |
1.0 |
4.0 |
| パルミチン酸 |
16 |
0 |
45.5 |
8.8 |
7.8 |
6.1 |
1.2 |
3.1 |
28.0 |
30.0 |
| ステアリン酸 |
18 |
0 |
4.5 |
1.3 |
4.2 |
3.2 |
0.7 |
2.1 |
15.0 |
25.0 |
| 飽和酸合計 |
- |
- |
51.0 |
80.8 |
92.6 |
9.3 |
1.9 |
5.2 |
44.0 |
59.0 |
| パルミトオレイン酸 |
16 |
1 |
0.5 |
- |
- |
0.1 |
- |
- |
3.0 |
5.0 |
| オレイン酸 |
18 |
1 |
41.5 |
18.5 |
4.7 |
16.6 |
3.2 |
11.2 |
42.0 |
36.0 |
| リノール酸 |
18 |
2 |
7.0 |
0.7 |
2.1 |
14.2 |
3.4 |
14.6 |
9.0 |
1.0 |
| リノレン酸 |
18 |
3 |
- |
- |
- |
59.8 |
0.2 |
- |
2.0 |
- |
| α-エレオステアリン酸 |
18 |
3 |
- |
- |
- |
- |
- |
69.0 |
- |
- |
| リシノール酸（ＯＨ一個） |
18 |
1 |
- |
- |
- |
- |
89.4 |
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